金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。中国早在公元年就将金针菇作为一种食药两用菌，并开始人工栽培，是世界第四大食用菌。
金针菇具有较高的营养价值和药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”。作为药食两用的保健蔬菜，金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
食材：金针菇1把、培根卷8块、大蒜2瓣、豆瓣酱半勺、1勺淀粉
调酱汁：
1勺生抽+1勺老抽+半勺蚝油+1勺白糖+半勺鸡精+半碗清水
做法：
1.培根条中间切开、金针菇洗净撕小块，用一块培根把金针菇卷起来.
2.调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+半勺蚝油+半勺鸡精+1勺白糖+半碗清水，另外再用一个干净小碗，1勺淀粉+3勺清水搅拌均匀备用.
3.锅中热油、半勺豆瓣酱和大蒜炒香，放入金针菇培根卷，煎一分钟，金针菇培根卷定型后再翻面，再倒入酱汁焖8分钟，起锅撒上葱花～
百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。
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