随着春节结束，春天就已经正式到来了，春天是万物复苏季节，记得小时候，一到这个季节，奶奶就会拎着小筐去地里摘野菜，3月就属这菜鲜，比韭菜营养，比白菜鲜美，遇到一定买2斤，别错过！它就是刺老芽，刺老芽是一种东北地区独有的野菜，只有春天才有，营养师大乔告诉大家，刺老芽富含高达16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、铁、铜等微量元素，长期食用可以提升身体的免疫力，对于身体虚弱的老年儿童来说，春天多吃刺老芽对身体是有很大好处的。
刺老芽浑身都是刺，嫩芽上都有，以前很少会有人吃，但是现在人们都讲究养生，而且都爱吃绿色食品，那么营养价值十分丰富的刺老芽就开始受大家欢迎了。今天就教大家一道刺老芽炒培根肉，喜欢的朋友快来试试吧
刺嫩芽炒培根肉
By大海微澜微博
配料：
培根肉3片、刺老芽1把、花生油适量、精盐适量、五香粉适量、葱适量、蒜适量、生抽适量
烹饪步骤：
1.新鲜野生刺老芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净。
2.锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入刺老芽焯水，捞出过冷水，然后摘掉老叶，清洗干净攥掉水分。这样操作避免扎手，焯水后再摘掉老叶还是比较安全的。
3.培根肉解冻后切片。葱去皮洗净切碎，蒜去皮洗净切片。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱花和蒜片。
5.下入培根肉翻炒出油，再下入刺老芽翻炒。
6.加入盐、生抽调味。
7.出锅装盘。香而不腻的野菜培根肉小炒，全家人都爱吃。
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刺老芽具有季节性，只有春天才会有，但也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部长满尖刺，所以采摘非常不易，但东北山区的人们却乐此不疲。每年春天都会上山去采摘尝鲜，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。锅包刺老芽的饮食禁忌1.刺老芽取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。2.要注意烹饪方法。刺老芽的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，3.不可多吃。刺老芽一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食刺老芽，因多数刺老芽性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。参考文献《养生之道网》
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