天下网商记者贡晓丽
清晨4点，河南驻马店驿城区东源路上，一个男人出现在街头。他个头不高，但步履极快，在过去的7年，他几乎见证了驻马店的每一个日出。
这个男人叫村田诚，来自日本。
他曾是日本最大的肉制品集团星全公司的权威肉制品专家，19岁入行，成为日本第七个“香肠火腿一级技能制造师”。
7年前，已经退休的他远渡重洋，带着毕生“制肉”技艺驻扎于中国车间。
因为古板较真，村田诚的中国同事们叫他“老头头”；又因为坚持做一款不添加亚硝酸钠的培根，大家称他“驻马店培根之神”。
这是一段日本老人和中国有关的经历，故事不长，但很倔强。
3年之约
10年前的一天,一个中国男人和村田诚,定下3年之约。
男人叫李根锋,河南尚品食品有限公司董事长。那天,村田诚在日本东京食品机械展销会上,负责讲解一台高精密注射机的使用,从中国飘洋过海而来的李根锋,被眼前专业的村田诚所吸引。
同样驰骋于食品行业,李根锋早在世界食品刊物上浏览过村田诚的名字，得见“大神”本尊,他激动不已。想到自己刚刚签完投资合同，李根锋求贤若渴，他当即决定,高薪聘请村田诚来中国助己一臂之力。
此时的村田诚,虽已年满60，但还未有“自由之身”。
日本对退休科学家的规定是，返聘3年做“团队教练、技术传承”。面对李根锋伸出的橄榄枝和一张十万级无菌生产车间的证书，一生与“肉”为伍的村田诚心动不已，但也只能无奈婉拒。
谁知李根锋说出了三个字“我等您”。此后的三年，为了这句一语千钧的承诺,他每年都去日本东京看望村田诚。
村田诚（前中）与团队成员
村田诚最终被这个中国男人打动。“自由”那天到来后，年，他来到中国,在位于河南驻马店的尚品公司，担任技术研发总监。
“拖”了一年研发产品
来到驻马店之后，村田诚开启了职业生涯的第二春。
尚品虽随处在区位优势并不凸显的河南中南部，但老板李根锋对于“做一款好肉”有心向神往的执念，“成为中国一流低温肉制品膳食专家”是尚品的企业愿景。
村田诚的到来于尚品而言，如虎添翼。但为了兼顾市场与消费者的口味，“一流专家”有时也不得不将最新的技术暂时搁置。
比如将亚硝酸钠从培根的配料表里拿掉，村田诚能做到，且技术成熟，但不加亚硝酸钠的培根颜色偏白，外观并不好看，“白色猪肉不如红色猪肉好吃”的固有认知让尚品和村田诚放慢了进一步探索的脚步。
直到年，盒马决定做原切培根的自有品牌。经过市场调研，盒马发现消费者对培根最大的顾虑，就是防腐剂的添加。“电视上说亚硝酸钠是致癌的，虽然吃些熟肉制品不见得会致癌，但总归是不健康。”一位在超市买菜的阿姨这样告诉盒马采购负责人。
一个蛰伏了4年的计划，重新得以启动：消费者有需求，盒马有销售端，尚品的村田诚有技术，无亚硝的培根生产，变得顺其自然。
可没想到较真儿的村田诚，硬是把产品研发“拖”了一年。
虽然村田诚在日本做过无亚硝培根，可是国内的车间管理制度、员工素质等都和日本不一样，不能把配方依葫芦画瓢。
村田诚重新制定了研发流程：原料的处理、腌制、熟制，全程和其他培根分开，开辟一条全新生产线。
每次生产盒马原切培根前，尚品要将生产工具全部清洗干净，保证生产线工具无亚硝残留、无菌。清理后还要将机器中的水取出到化验室检验是否含有亚硝和色素，如果有残留还要继续清洁直至检测值为零，之后才能生产。
驻马店培根之神
见到人总是彬彬有礼的村田诚，发火了。
有一次，爱徒刘生来汇报工作，当“提到工序繁杂是否可减省”时，村田诚立刻起身、表情极为严肃，他质问刘生：“你知道为什么要做检测吗？”
“知道，为了严格规范成品是无亚硝的。可是已经清洗消毒，产前做过实验，结果是合格的，成品应该就没问题了，生产前、包括生产途中都要停下来做检测，是否过于复杂？”原来，严格的检测流程和繁复的清洗次数，让车间员工不胜其烦，刘生想寻求新的解决方案。
村田诚生气地拍着桌子：“不可以说应该！什么是应该！能证明无亚硝残存的依据不是嘴上说的没问题，是客观的检测数据！”
这一架过后，村田诚半天没有理刘生，整个办公室气氛都安静得让人害怕。不过从此，再没有人提出要减省检测流程。
“现在每周接一次盒马原切培根的订单，每次生产前光清洗设备就要花5个小时。”刘生说。
因为执拗和古板，村田诚被员工们封为驻马店培根之神。
村田诚很喜欢中国的兰州拉面
“村田先生的敬业精神和对待工作的认真态度非常让我敬佩，村田先生对尚品高端低温肉制品的贡献无人可以超越。”李根锋如此评价村田诚。
村田诚的办公桌里，有两大抽屉关于肉制品加工工艺的资料，不论谁向他请教问题，他都乐于将这些资料分享。
他希望将自己的毕生所学更多地传授给中国的年轻人。“只有保持健康的体格，活得更长久，才能达成这个人生目标实现自我价值”。
“好的产品对世界应该包含最大的善”
过去的7年，村田诚几乎见证了驻马店的每一个日出。
正在快走的村田诚
他每天4点起床，出门快走一小时，风雨无阻。长期的锻炼让今年72岁的村田诚看上去只有50岁的样子。
6点半到办公室后，村田诚会先制作一杯手磨咖啡，再查看日本新闻，观看日本企业纪录片。“每天一定会看中国企业也很熟悉的稻盛和夫先生的哲学影片。”
对于员工管理，这个摩羯座的“老头头”，像很多日本匠人一样认真、一丝不苟。他会将每个下属今天需要完成的工作写在一张白纸上，下班时再检验每个人的工作完成情况。
因为疫情，村田已经9个月没有回日本，每天和妻子通视频电话。
虽然村田诚的这款原切培根成本很高，有对专业技术人员的培养教育投入，检测人员数量和频次增加，切换生产线造成单位时间内劳动效率降低，甚至这款白培根在盒马肉制品的销售中占比很低。但它已经在盒马上线一年多。
村田诚说，希望中国的消费者能享受到健康、营养价值高且美味的正宗培根。“就像《深夜食堂》里，剧中的主角通过做小时候妈妈给他做的那些美味的料理，从而把人间百态聚集在食堂。”
“我们和盒马都想为消费者带来最优质的商品。”村田这样描述对盒马的印象，“盒马是目前中国超市肉制品冷藏流通销售的先驱者，能够不计得失地去践行品牌自身的价值观，这本身就是一种奢侈的举动。”
就像《品牌的起源》里说的，“好的产品对世界应该包含最大的善”。
编辑李丹超
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