自制德国烤猪肘，酱汁是关键，皮脆肉嫩，一次能吃一整只
如果说德国的饮食文化与我们中国“民以食为天下”相比，不免会逊色很多。虽然德国的饮食单调乏味，但也不乏极具特色的菜系。德国比较著名的菜品我们能脱口而出的有，巴伐利亚烤肉，葡萄酒渍鲤鱼，斑鳟鱼片等等，当然德国最著名的还是他们的啤酒，这可是享誉全世界的。
今天小编就给大家分享一道也是德国比较出名的菜品“德国烤猪肘”，相信吃过的朋友绝对会对这道菜赞不绝口，没吃过的小伙伴，也不要着急，小编马上就教你做这道非常诱人的大餐。
需要准备的食材：猪前肘一个，黑胡椒30克，洋葱克，茴香根克，德国黑啤一瓶，芹菜克，胡萝卜克，大蒜80克，橄榄油30克，洋葱克，土豆克，蒜片10克，百里香5克，黄油20克，蜂蜜10克，白醋5克，培根肉60克，德国酸菜克（或者东北酸菜），白酒10克，椰浆10克。
步骤一：
在猪肘表皮上均匀戳上细密的小洞，底部肉的部分也戳一些。这是猪皮能否烤脆的关键步骤。小心不要戳到手呦。
今天这道烤猪肘小编选的是猪前肘，相对于猪后肘来说皮更薄皮下脂肪也更少。当然个头也更小一些，更容易烤熟，同时适合家里人少的时候食用。
步骤二：
将洋葱、茴香根、大蒜、黑胡椒、盐、橄榄油放进搅拌机中搅碎。搅拌后，将腌料均匀抹在猪肘上。
PS：大蒜和洋葱里的霉可以软化肉质，让猪手变的更嫩。
步骤三：
用保鲜膜将裹好腌料的猪肘裹紧，放入冰箱的冷藏箱中过夜。
步骤四：
第二天，烤盘中放入芹菜、胡萝卜、洋葱垫底，将腌制好猪肘放在烤盘上。
步骤五：
既然我们是做德国烤猪肘，那怎么缺得了一瓶正宗的德国啤酒呢！小编特意买来了一瓶德国黑啤。将烤盘中的猪肘均匀的淋上德国黑啤。
步骤六：
将猪肘放入预热至度烤箱烤60分钟。中间不需要做翻动等动作，一直烤。
步骤七：
利用烤猪肘的时间，我们做下配菜。小土豆对半切开，放入烤盘。然后放入蒜片、百里香、黄油、盐和黑胡椒一共拌匀。
步骤八：
一小时很快就过去了，我们取出烤好的猪肘转移到烤架上。再将烤箱设置到度烤40分钟。
步骤九：
我们开始做最关键的步骤制作烤汁，将糖浆、橄榄油、黑啤、白醋混合到一起搅拌均匀后备用。
步骤十：
现在猪蹄也烤四十分钟了，将调好的烤汁均匀的刷在猪肘上，再烤20分钟。
步骤十一：
取出猪肘再刷一次烤汁，烤箱设置到度热风，烤30到40分钟，这个时候要注意观察，拷到猪肘上色就行了。
好了，经过漫长的烤汁过程，我们的德国烤猪肘正式出炉了。当我们用切刀切猪肘的时候，猪肘皮发出“嘎吱、嘎吱”真是最美妙的声音。同时猪肉的香气顺着切开的缝隙就钻了出来。小编的口水瞬间就留了出来。在美味的诱惑下，小编已经彻底的投降了。
吃烤猪大蹄子，最正宗的吃法是要配德国酸菜。小编是没地方搞来德国酸菜了，只好用东北的酸菜将就一下了。
锅里放入培根肉，煸炒出油，，然后放入放洋葱丝炒香，再放入酸菜翻炒。当翻炒均匀后，我们淋入一些白酒和椰浆，翻炒之后就可以盛出来啦。
东北酸菜和德国酸菜差异还是非常大的，东北酸菜用的是白菜，是整棵腌制的；德国酸菜用的椰菜切成丝后再腌制的。相对来说东北酸菜更爽口也非常适合直接吃。吃德国烤猪肘如果没有一瓶正宗的德国啤酒，那你别跟别人说你吃过德国烤猪肘了。正好小编家里有朋友送的正宗德国啤酒，那就先饮为快了。
小贴士一：猪肘一定要戳很多很多的小孔，擦擦干后再放进烤箱，小孔是烤出猪肘脆皮的关键，重中之重呦。
小贴士二：烤制的时候，可以将锡纸盖在猪肘的上面，防止猪肘上色过度。
这道正宗的德国烤猪肘虽然烤制的过程比较漫长，但工序还是比较简单的，只要小伙伴有足够的耐心，相信你一定能够做出来。德国烤猪肘的特点，色泽金黄，皮脆肉嫩，口感相当的好。虽然制作成本比较高，但我们偶尔一个月来做一次，或者在家里盛情款待亲朋好友时，德国烤猪肘就是一道不仅受欢迎，还上档次的大菜，一定会让你面子倍增，赢得赞誉的。这里小编再提醒一次，一定要备足正宗的德国啤酒呦，当然来一瓶高档的红酒也是不错的选择。
转载请注明：http://www.shuboglasses.com/yftjyy/11102.html
