番茄培根塔
By花事了的花
番茄培根塔——咸味儿的，换个口味更家常塔皮，方子是经典中得经典，来自小岛老师的配方，推荐大家一定要试试！塔馅儿，培根是我必放的，黑胡椒也很有爱，小番茄，烘烤后也依然多汁哈你也可以试试口蘑，青红椒...有种吃披萨的感觉...底儿酥的掉渣渣，就是这样的感觉！一次烘烤：烤箱中层上下火度15分钟左右略微上色二次烘烤：烤箱中层上下火度20分钟左右凝固即可
原料：A塔皮黄油、A塔皮低筋面粉、A塔皮蛋黄、A塔皮水、A塔皮细砂糖、A塔皮盐、B馅料培根、B馅料小番茄。
做法步骤：
第1步、准备原料黄油室温软化，低筋面粉过筛备用
第2步、蛋黄、水、盐、糖混合均匀，放入冰箱冷藏备用
第3步、黄油使用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态
第4步、加入过筛后的低筋面粉
第5步、切拌成无干粉，细碎颗粒状
第6步、加入蛋水混合液，少量分次加入
第7步、拌成面团（不要过度搅拌，避免起筋）
第8步、保鲜膜包裹，稍稍按压，冷藏2小时以上备用
第9步、回温后的塔皮，擀压装入模具中，叉子戳洞，铺上小硬物烘烤度15分钟左右
第10步、准备塔馅所需材料小番茄对半切开；培根切丁
第11步、准备塔馅所需材料小番茄对半切开；培根切丁
第12步、蛋液充分打散
第13步、缓慢加入淡奶油，加入盐打散备用
第14步、烘烤后的塔皮，室温后（不要脱模）
第15步、倒入塔液，大约7分满
第16步、撒上培根碎
第17步、摆上小番茄，切面朝上，撒黑胡椒和迷迭香，烤箱中层上下火度20分钟左右凝固即可
小贴士：
*塔皮是经典配方，在液体添加中我保留了5g，根据面粉吸水性*塔皮份量大约是3个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）馅料份量大约是2个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）也就是说，我用了2个6寸的塔皮和塔馅...*培根有盐，这个配比显得过淡，馅料我多加了2g混合*香草料没有分量要求，按照喜好放，新鲜的香草也可
来自美食天下花事了的花的作品。
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