我国知名白癜风专家 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171222/5951583.html各位厨神小伙伴们，你们平时炒菜的过程是怎样的？是不是洗洗、切切、炒炒？今天小果儿为你们推荐一种蔬菜的做法，不用刀切，做出来更好吃！它就是——手撕！手撕的菜和刀切的不同，断面不是光滑整齐，而是不规则、凹凸不平的，这样在炒制的过程中蔬菜与调味料的接触面积增大，更容易挂汁和入味，自然更好吃！另外，蔬菜不与金属刀具接触，更有利于保持蔬菜的色泽和爽脆的口感，避免沾上“铁腥气”。同时可以避免金属刀具加速蔬菜中维生素C的氧化，使营养保留得更完整。下面小果儿就给你们带来了经典的家常手撕菜，简单的食材和配料，只需要按照步骤来做，谁都可以一次成功！营养又入味，开胃下饭就靠它啦～1手撕包菜▽by籁籁·主料·包菜｜1/2个·辅料·蒜｜4瓣干红椒丝｜1小把花椒｜30粒白糖｜1/4茶匙米醋｜2汤匙鲜味酱油｜1汤匙猪油｜2汤匙香麻油｜几滴盐｜适量·做法·1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后，将菜叶手撕成约1/3手掌大小的片状。2.将手撕菜叶放入盆中，用流动的清水再次清洗后稍加浸泡。蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。3.炒锅烧热，将猪油下锅，待猪油慢慢融化。（没有猪油的话可以用家里现成的食用油代替，但口感会稍逊。）4.油温升至三、四成热时，将花椒粒下锅煸香，再将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅。5.将控干水的包菜叶倒入锅中，急火快炒。6.沿锅边淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙、白糖1/4茶匙、精盐1/2茶匙炒匀。7.大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即可起锅装盘。经典的下饭菜手撕包菜就做好了，也可以依个人口味加入五花肉、培根、腊肠等，会更香噢～2手撕茄子by香颜长紫茄子｜3根(克)蒜｜2瓣香菜｜1棵小葱｜2棵生抽｜3勺陈醋｜2勺糖｜1小勺盐｜半小勺油｜2勺朝天椒(装饰用)｜1个茄子洗净去蒂，太长了就切两半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右。十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。凉至手温时用手撕成筷子粗细的条，沥去茄子出的水，放大碗里备用。准备料汁：蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽、两勺陈醋、一小勺白糖、半小勺盐，搅匀。炒锅无水，加入两勺油大火烧热至冒烟关火。将热油浇到料汁上，再把料汁搅匀，浇适量料汁到茄条上即可。朝天椒洗净切末，装饰在最上面。8.喜辣的也可以再加些油辣子～拌匀开吃吧～秋天吃茄子清热降脂，这样做爽口开胃，而且0难度！3手撕杏鲍菇炒蛋by心清似水淡若云杏鲍菇｜3个笨鸡蛋｜2个香葱｜1根胡椒粉｜1调味匙大蒜｜1瓣油｜适量盐｜1调味匙杏鲍菇洗净，用手先竖着掰成四瓣，然后撕成丝。鸡蛋磕入碗中打散，大蒜切片，葱切末备用。锅内倒油，油温7成热时倒入鸡蛋，炒熟后盛起。锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。调入胡椒粉和盐翻炒均匀。之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅时撒上小葱末即可～这道菜味道非常鲜美，完全不需要放鸡精或蚝油。杏鲍菇吃起来有鸡丝的感觉，肉质肥厚，口感鲜嫩，汤汁拌饭也好吃～4手撕豇豆by青蛙公主落水中豇豆｜半斤蒜｜6瓣干辣椒｜5个生抽｜1茶匙鸡精｜1调味匙食用油｜适量葱花｜10克豇豆洗净，随手撕成4厘米左右的小段，控干水分。蒜剥好洗净，控干水分，一切两半备用。干辣椒洗净控干水分备用。锅中加入适量食用油，烧热后，将豇豆放入煸炒，约10分钟左右，逐渐煸出水分，豇豆表皮发皱后盛出备用。锅中重新放入少许油，加热后放入葱花、干辣椒及蒜炒香。然后加入豇豆翻炒，调入生抽、盐、鸡精翻炒至入味，即可出锅～小贴士1.因为煸炒的过程使得豇豆表皮的水分去掉，所以吃起来的口感和干煸豆角很像，但这道菜的辣椒可以自己掌控，所以并不会像干煸豆角一样辣的上火哈。2.建议炒制的过程可以适当延长，避免豆角中间部分不熟影响消化。点击阅读原文，还有更多手撕菜的做法或在
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