洋葱其汁多微辣，肉质柔嫩，在国外它却被誉为“菜中皇后”，具有强烈香气的洋葱，营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品。
今天我们就来看看洋葱的多种吃法：
炸洋葱圈：
洋葱克、鸡蛋3个、淀粉克、面包糠克、调和油2勺、食盐1小勺、番茄酱2汤匙
1.洋葱剥去外皮，洗净，切成1cm左右的大厚片；
2.掏成洋葱圈，太大太小的都可以不要了，可以留着做菜用；
3.每片洋葱圈均匀沾裹上一层干淀粉；
4.鸡蛋加少许盐打散备用，面包糠放进稍大一些的容器备用；
5.洋葱圈先蘸一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠；
6.全部裹好后，静置5、6分钟，让面包糠粘的更牢固些；
7.锅中入油，至5、6成热时，下入洋葱圈，炸至表面酥脆金黄；
8.捞出洋葱圈，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，装盘即可。
洋葱鱿鱼须：
鱿鱼须克、洋葱半个、细香葱2棵、辣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、食盐1小勺、芝麻1勺
1.鱿鱼须洗净切小段
2.放入滚水中焯1分钟后捞出待用
3.姜切丝，葱白切段，葱绿切沫，洋葱切丝
4.锅里热油，爆香姜丝和葱白
5.接着放入洋葱
6.炒至洋葱透明后放入辣椒酱、生抽
7.加入鱿鱼须同炒，并调入料酒
8.调入少许盐提味，出锅前撒上葱花、芝麻即可
孜然洋葱牛肉：
洋葱1个、牛里脊肉克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺
1.洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块
2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
3.热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻
4.放牛肉片炒熟
5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀
6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可
洋葱拌木耳：
原料：木耳、洋葱
调料：酱油、白醋、盐、鸡精
做法：
1.将洋葱洗净沥干水分，切片备用；木耳用温水泡发，洗净，去掉根部，撕成小块备用；
2.锅内放水，分别将木耳和洋葱放入焯熟。注意，洋葱焯的时间要短，水开后即可捞出；
3.将焯好的洋葱和木耳放入一个大碗中，加入所有调料拌匀。
培根金针洋葱卷：
原料：培根、洋葱、金针菇调料：油、黑胡椒粉
做法：1.金针菇、洋葱均洗净沥干水分。洋葱切丝，金针菇码齐，将根部老粗的部分切掉备用；
2.将培根每片从中间切成两半，用一片切好的培根放上一小段切好的金针菇及少许洋葱丝，然后从挨着自己身体的这个方向慢慢向外卷。卷的时候要紧一点，卷到头儿之后用牙签固定；
3.平底锅烧热，倒入少许油，轻轻地晃动锅，让油均匀铺满锅底。待油烧热之后，轻轻把做好的培根卷放入，等锅里出现金黄的油迹了，再轻轻给培根卷翻个面儿，等到两面均煎至金黄后，撒上胡椒粉起锅即可。
洋葱海鲜蛋羹：
原料：洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤（或清水）
做法：1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉，清汤拌匀，上屉蒸熟，取出备用；
2.将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净，洋葱切碎，草菇切片备用；另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟，捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上；
3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。
延伸小贴士：
不同的洋葱根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道上和营养方面的优势：●紫皮洋葱：肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差；●白皮洋葱：肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；●黄皮洋葱：肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜。
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