谁说便当一定要装在便当盒里？
背包装不下便当盒，忘了把便当盒带回家，懒得洗便当盒，压根没有便当盒……这种时候，三明治是非常棒的便当选择。
今天分享5种营养丰富又好吃好看的三明治，节选自我们的书《便当灵感集》。包上油纸，装进保鲜袋，明天的便当就轻装上阵吧！
蔬菜三明治
元气满满的蔬菜三明治，富含膳食纤维、维生素和蛋白质。
吐司2片、生菜半颗、紫甘蓝（切丝）半颗、胡萝卜（切丝）半根、牛油果（切片）1个、柠檬汁2毫升、煮鸡蛋（切片）1枚、西红柿（切片半个、蛋黄酱适量、芥末酱适量
盐和黑胡椒粉适量
①蔬菜洗净，沥干水分。紫甘蓝和胡萝卜分别用蛋黄酱、盐和黑胡椒粉调味。牛油果切片后立刻撒上柠檬汁防止氧化。
②吐司用平底锅或者用烤箱烘烤至两面金黄，抹上芥末酱。
③准备一张大的保鲜膜，放上一片吐司。
④按照吐司、生菜、胡萝卜、鸡蛋、牛油果、紫甘蓝、西红柿、生菜、吐司的顺序依次放上三明治的材料。用保鲜膜紧紧地裹住三明治，必要的话可以裹两层。
⑤稍微放置一会后，用锋利的面包刀切开即可。
烟熏三文鱼奶酪渍物法棍三明治
烟熏三文鱼，吃过一次就爱上它淡淡的柴火熏香味道。入口时咸香的滋味和随之而来的酸甜渐渐融化在奶酪的浓郁中，让人停不了口。
烟熏三文鱼6片、苦苣1棵、法棍1根、涂抹奶油奶酪适量、黑胡椒粉适量、白醋毫升、糖10克、芦笋（刨成薄片）4根、黄瓜（刨成薄片）1根
①加热白醋并倒入糖，待糖融化后放入芦笋和黄瓜，腌渍10分钟。
②将法棍切成3段，从中间剖开，涂上厚厚的奶油奶酪。
③依次放上苦苣、渍物和烟熏三文鱼，撒上黑胡椒粉，再放上另一块面包即可。
烤牛排三明治
鲜嫩多汁的烤牛排，入口后“一本满足”。
吐司2片、牛排克、橄榄油12毫升、大蒜3瓣、黄油15克、洋葱半颗、番茄酱2大勺、芥末酱1大勺
①牛排用盐和胡椒粉腌制入味，大蒜切碎备用。
②平底锅烧热放入橄榄油，放入牛排煎1~2分钟，使两面均匀上色。
③放入大蒜煸香，把牛排置于其上，放入适量黄油，黄油融化后将汁水浇在牛排上。
④烤箱预热℃，放入牛排烤15~20分钟。
⑤热锅加入橄榄油，将切碎的洋葱翻炒至透明，再加入番茄酱和煎牛排的汁水调成酱汁。
⑥烤好的面包涂上芥末酱，放上牛排和酱汁，盖上面包对半切开即可。
韩式辣酱鸡胸肉三明治
甜辣鲜咸，浓郁肉香遇上色彩缤纷的蔬菜。
大蒜（切碎）1瓣、芝麻油22毫升、韩式辣酱1大勺、蜂蜜21克、细砂糖12克、生抽酱油36毫升、鸡胸肉克、植物油30毫升、洋葱（切丝）1/4个、胡萝卜（切丝）半根
西兰花（切小瓣）1/4颗、蛋黄酱适量、咸餐包3个、生菜1棵、大葱（切丝）适量、白芝麻少许、香菜少许
①将大蒜、芝麻油、辣酱、蜂蜜、细砂糖、酱油混合均匀制成腌料，鸡胸肉切片后，放入腌料中混合均匀，密封冷藏隔夜。
②平底锅烧热，倒入植物油，烧热后放入稍稍沥干的鸡胸肉，翻炒3~5分钟直至将熟，倒入胡萝卜及洋葱，继续翻炒至软即可出锅，可根据浓稠度适当加水。
③洗净的西兰花裹上保鲜膜，放入微波炉加热两分钟。
④咸餐包从中间对半剖开，不用切到底，面包内部抹上蛋黄酱，放上两片生菜，加入炒鸡肉、西兰花，撒上白芝麻、香菜和葱丝即可。
帕尼尼猫王三明治
据说摇滚巨星“猫王”就是因为爱上这款三明治才导致发胖。我们将原本的黄油煎吐司换成了全麦欧包，美味不改，稍稍健康。
欧包1个、培根45克、香蕉2根、蜂蜜适量、花生酱适量
①将欧包切片，抹上花生酱。
②香蕉对半切开，放在面包上，依据个人口味加适量蜂蜜。
③将煎好的培根放在香蕉上，盖上面包，放入预热好的帕尼尼机热压即可。
再过一段时间，
也可以带上三明治去野餐了，这一天一定会到来！
本文节选自食帖第15本特集书《便当灵感集》
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