山药，自古是药食同源的佳品，不仅营养价值较高，好好利用它还可以帮助我们愈疾防病。山药是一道家常菜，喜欢甜品和体质虚弱的女性可把山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，吃了能滋阴养血，强健体魄。山药虽好但也有它的食用禁忌，今天小编就带大家一起更深入的了解下山药。
山药的三大禁忌禁忌一：不能和鱼一起吃
山药有很好的补益作用，但不能和鱼一起吃，包括鲤鱼、鲫鱼等，这二者一起食用容易导致恶心、呕吐、腹痛等情况发生。
禁忌二：女性不宜过量食用
山药性温，有补肾健脾的作用。但山药中含有大量的雌性激素，女性朋友如果食用过量可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，导致月经紊乱、痛经、腹痛等后果。
除此之外，以下这些人群在食用山药时也要格外当心：
第一，山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃；
第二，山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食；
第三，山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用；
第四，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘；
第五，胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
禁忌三：避免直接接触山药粘液
处理过山药的朋友都知道，山药皮中有一种滑滑的粘液，里面含有一种叫皂甙的物质，一些人处理山药的过程中接触粘液后，手部或脸部会出现过敏发痒的现象。这可能引发了接触性皮炎（ContactDermatitis），最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。所以，在给山药去皮时，要避免直接接触山药中的粘液。
科信食品与营养信息交流中心主任阮光锋建议到：由于易引起过敏的皂甙比较怕热。如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。也可以在动手处理山药前，带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质。
需要提醒的是，可能引起接触性皮炎的食物远不止山药一种，很多蔬菜和水果都可能使人过敏，这类症状统称为接触性过敏（contactallergy），如芒果、菠萝、某些柑橘、黄瓜、猕猴桃等等，都有导致接触性反应的临床病例。
植物中可能导致接触性反应的原因有很多，除了以上几种，还有物理性、化学性、免疫性的原因等等，很多是让人猝不及防的。这也提示我们，在处理蔬菜水果等植物性食物时要当心，尤其是从来都没有接触过的果蔬。
吃山药益处多的四类人群糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
想要减肥的人。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
本文综合：法制晚报、家庭医生在线、阮光锋文章《为什么洗山药后手痒？》等网络综合
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值班编辑：曹凡殊
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