南瓜富含多种营养素，堪称“营养全能王”，能帮人快速补充天然的营养素。
《本草纲目》：“甘温，无毒，补中益气。”
《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气兼去诸风。”
《滇南本草》：“横行经络，利小便。”
看来古人对南瓜也很是热爱，并且还发现了吃南瓜的很多益处。南瓜全身都是宝，而且营养价值还特别高哦~
藏在南瓜里的营养秘密
消肿南瓜属于高钾低钠的蔬菜，丰富的钾元素可以改善水肿和疲倦，同时《中华本草》中记载南瓜有解毒消肿的功效，而《滇南本草》则认为吃南瓜可利尿。
养胃小米南瓜粥是典型的养胃食物。南瓜除了易消化不加重胃负担之外，其含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化。
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润肤南瓜中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽。
补血古人认为"南瓜为补血之妙品"，其补血功效除了来自于铁元素之外，其中的叶酸、维生素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质。
同时，在《本草纲目》中有记载：南瓜有补中益气的功效，能起到气血双补的作用。
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缓解眼睛疲劳现在人们常常有眼睛干涩、怕光、流泪、眼角炎、视力模糊等现象，南瓜含有的胡萝卜素和维生素A，两者都可以起到保护眼睛健康的作用。
维护肠道健康便秘、痔疮等是肠道健康的杀手，南瓜中的膳食纤维分为可溶性的果胶和不可溶的粗纤维，可该改善便秘。
南瓜竟然不能和它一起吃？
吃南瓜也有一些讲究，南瓜究竟不能和什么搭配吃呢？
南瓜+菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
南瓜+红薯
两者皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀。若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
南瓜+羊肉
这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
南瓜+醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低其营养价值。
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南瓜+带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等营养物质，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会使身体不利。
南瓜+红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，脸上斑多、皮肤不好，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
南瓜+虾
虾肉中含有多种微量元素，与南瓜同时食用，能与其中的果胶反应，生成难以消化吸收的物质，导致痢疾。如有痢疾，可用黑豆、甘草解毒。
南瓜+油菜
南瓜和油菜与含维生素C丰富的食品搭配吃，会把维生素C破坏掉。
南瓜+辣椒
辣椒与南瓜相克，辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
南瓜最营养的吃法
绿豆南瓜汤：绿豆，老南瓜，食盐适量。
：将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用。先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。
：可清热解暑、利尿通淋，适用于身热尿赤、心悸、胸闷等，是糖尿病人的理想饮料。
南瓜粥：米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。
：米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
：可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。
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南瓜饼：老南瓜适量。
：将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟。而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。
：可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。
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