今天做了款小挞，甜口的菠萝挞和咸口的培根挞，款内馅我都好喜欢哦~~内馅我打成细腻又颗粒分明的状态，这样的内馅做小挞Zui好吃了，口感超赞~菠萝馅中的麦芽糖，如果没有也可用细砂糖替代；培根馅我还加了马苏里拉和车打双拼芝士，层次超丰富的~那，种口味，你们更喜欢哪款呢？留言告诉我呀~希望这期你们也看得开心~~
By走壹的美食日记
用料
①（可做视频小挞*3）-------冷藏的黄油75g普通面粉10g全蛋液5g糖粉0g盐0.8g②（可做菠萝小挞*）-------去皮菠萝00g麦芽糖-用量根据菠萝甜度灵活加黄油6g③（可做培根小挞*1）-------培根片洋葱丝-一撮罗勒番茄酱15ml马苏里拉车打双拼芝士碎-一撮④-------蛋黄液（刷表面）-一个
做法步骤
1、1将材料混匀，揉成团，稍微压扁，放冰箱冷冻5min松弛。
、之后擀成厚度1.5mm的饼皮，用挞圈（直径8cm）压出3个挞底，并切出3条cm*5cm的围边。
3、3将饼底连同挞圈一同转移到烤盘上，将围边紧贴着挞圈内壁组装成挞壳，切去多余的饼皮，扎小孔，送烤箱进行空烤（℃-15min）。
4、4等待期间制作内馅。①菠萝馅：将菠萝切小块，放入绞菜机，搅成颗粒分明的菠萝小丁；小火热锅，倒入菠萝小丁炒软；加入麦芽糖，炒至水分大部分蒸发；之后加入黄油块，翻拌均匀，使黄油完全被吸收，稍微晾凉备用。
5、②培根馅：用绞肉刀将培根搅碎；锅中热油，倒入培根碎，炒至8成熟，加罗勒番茄酱，翻炒入味，盛出晾凉备用。
6、6这时候挞底也烤好了，取出晾凉。7然后填入馅料，抹平。培根馅我还加了一层芝士碎，味道超赞~
7、8再将剩余面团冷藏下，切成1cm宽的长条，编出网格，用挞圈压出圆形。
8、9将网格覆盖在小挞上；
9、刷蛋黄液，送回烤箱复烤，中层，℃-0min，烤至上色即可取出。
10、（还用边角料做了小fafa~）
11、轻轻松松，款有颜值的小挞就做好啦~
1、那…两种馅料，你们更喜欢哪种呢？~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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