猴腿炒培根
猴腿可不是指猴子的腿，而是东北的一种很受欢迎的山野菜，学名猴腿蹄盖蕨，为蕨类的一种。可能是因为其茎上有绒毛，才称之为猴腿吧。猴腿卷曲未展的嫩叶是特别好吃的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，一般与肉一起炒着吃，或者凉拌或者蘸酱；也可加盐腌制或晒成干菜。猴腿炒肉，做起来非常简单，还特别好吃，没吃过的朋友不防尝尝。
原料：猴腿、培根、葱姜、鸡粉、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、新鲜猴腿长这个样子的，山野菜刚上市时，这个菜不便宜呢。
第2步、猴腿鲜食必须先焯水。我今天用的是老爸送来的焯过水的猴腿菜。
第3步、切寸段。
第4步、培根切小片。
第5步、锅里注油烧热，爆香葱姜，油不用多。
第6步、下培根。
第7步、炒至培根有些皱缩，肥肉部分透明。
第8步、加入猴腿菜，翻炒几下。
第9步、加生抽和鸡粉，炒一炒。
第10步、加盐调味。
第11步、炒匀即可。
第12步、一盘山野菜炒肉，一碗米饭，简单易做、鲜香下饭的一餐饭就解决了。
来自美食天下烟雨心灵的作品。
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