一、急性细菌性痢疾
菌型、数量及抵抗力不同，表现症状也不同
①症状
级别症状轻型轻度腹痛，腹泻，大便每天2-4次，呈水样/糊状普通发热达39℃，食欲减退、恶心呕吐、腹痛腹泻等重型高热，大便可达2~30次，量少，腹痛剧烈等中毒多见于2～7岁儿童，起病急，中毒症状明显，高热达40℃以上等②常见食疗
鱼腥草粥
材料：鱼腥草，粳米，盐少许
制法：
1.将鱼腥草洗净，切成颗粒状，粳米淘净；
2.粳米、鱼腥草放入锅内，加盐、清水适量，用火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥即可。每日2次，早晚餐用。
宜吃：含维生素、膳食纤维等易消化食物、饮食清淡。
忌吃：动物内脏，粗纤维、胀气食物（如芥菜）、寒凉滑腻食物（如凉拌蔬菜）等。二、急性肠胃炎
①症状
腹痛、腹泻，大便次数每日可达10次，呈黄色水样，有泡沫或少量粘液，严重者可带少量脓血，同时还伴有恶心、腹胀、头痛、四肢无力等症状。
②常见食疗
砂仁粥
材料：粳米60克，砂仁细末5克制法：
1.粳米淘洗干净，砂仁清洗干净，备用；
2.锅中放入适量的清水，烧开后再放入粳米煮粥，等到快熟的时候再放入砂仁末，继续煮两小时时间后即可食用。
宜吃：多以菜粥、面条汤等容易消化吸收的清淡食物为主。忌吃：油腻食物（如肥肉、奶油）、辛辣刺激食物（如辣椒、洋葱）等不宜多吃。三、霍乱
根据失水程度和尿量，可分轻、中、重三型
①症状
级别症状轻型短期腹泻，稀便或稀水样便，无呕吐，无明显脱水现象中型腹泻、呕吐，腹泻每日达10～20次，呈水样，量多，脱水明显，
尿量少
重型腹泻、呕吐，严重失水，脉搏细速或不能触及，血压下降或测不出
，尿极少或无尿
②常见食疗
马齿苋绿豆粥
材料：马齿苋g，绿豆50g，大米g
制法：
1.将马齿苋洗净，切成段，大米洗净；
2.将绿豆淘洗干净后放入煲内，加适量清水，火煮约25分钟，待绿豆炖至烂开，放入大米和马齿苋，直到熟烂即可。
宜吃：冬瓜，丝瓜，竹笋及新鲜蔬菜和水果。
忌吃：韭菜，茼蒿，茭白，牛蒡根等食物。
四、细菌性食物中毒
①症状
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
②常见食疗
大头芥菜汤
材料：大头菜1个(约20g)，芥菜g
制法：
1.将大头菜和芥菜洗净晾干，大头菜切片，芥菜切成段；
2.放入沙锅内用水煎取汁，即成。
宜吃：多吃新鲜肉类和蔬果，如新鲜猪肉、芥菜、苹果等。忌吃：避免生吃水产，如炝虾、醉虾等海鲜，不吃腐败变质的食物，少吃凉食，凉粉、冷粥等伤胃食物。
夏季如何管理好‘手’与‘口’？①注意饮食
不吃腐烂、过餐变质的食物，瓜果蔬菜用盐巴浸泡或洗净后再吃；
生、熟食分开存放，盛装生食的器皿，先进行消毒后再使用；
厨房器具、餐具（碗筷）要注意清洗干净，定期消毒。
②注意个人卫生
勤洗澡，饭前要洗手，出汗过多要补充水份，注意肠胃不要受到冷风刺激。
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