要论“国民菜”，西红柿炒鸡蛋绝对当仁不让。酸甜香嫩又简单快手，多少人学会的第一道菜就是它！不过也不要忘了，西红柿本身就是非常美味家常的食材，除了炒鸡蛋，它也有很多其他做法，好吃程度绝不差！
···Recipes
01
番茄龙利鱼
02
西红柿罗勒炖鸡胸
03
西红柿烧豆腐
04
亲子番茄丸子盖饭
05
芝士番茄意面
06
西红柿鸡蛋饼
番茄龙利鱼
byFlora刘祎
Photoby
··用料··
龙利鱼1片番茄2个
番茄酱2勺小葱橄榄油
盐1小勺玉米淀粉2勺
现磨黑胡椒2勺糖姜丝
··做法··
1
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2
番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
3
去皮的番茄切成小块备用
4
腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
5
锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
6
番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
7
加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
8
小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
西红柿罗勒炖鸡胸
Sunny_Kreglo
鸡胸4整块西红柿2大个（切块）
紫洋葱1个（切丝）蒜3大瓣（切片）
鲜罗勒或干罗勒碎5-7大片（切碎）
盐黑胡椒粉白胡椒粉迷迭香（切碎）
鲜甜菊叶或糖5-6片（切碎）或糖
一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。
不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。
把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。
等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。
放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。
汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能焖20分钟左右让鸡肉进味。
··小贴士··
白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。
吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，否则会有点干。
时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。
炖鸡胸的口感怎么也不能和鸡腿相比，毕竟脂肪少。换成鸡腿更好吃。
切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。
剩下的隔夜后更好吃。
西红柿的品种不同，出汤汁的量也不同，所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握，多做几次就熟悉了。
西红柿烧豆腐
Julodia
豆腐2块鸡蛋1个西红柿3个
酱油蚝油
鸡精1小匙水半碗
鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。
另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。
亲子番茄丸子盖饭
歌歌小姐
猪肉馅（三肥七瘦）3、4两
香葱蒜头1个
姜片2、3片
淀粉胡椒粉
料酒鸡精（味精）热米饭
在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精；将蛋黄留置待用
将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；到此肉馅儿准备完毕待用
准备好姜片，将番茄去蒂切成小块儿，最好不怕麻烦将番茄去皮，便于孩子食用
锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿，然后下入番茄块儿
番茄块儿下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁；之后加入两碗清水、适量糖；开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子
下丸子的手法是：用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了。左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里
每一个丸子放进锅里时要有一定间隙，等全部丸子放入时，记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内，全程保持中火
等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是；这里煮制时间大约是：先煮三分钟后，用筷子翻面后再来两三分钟，看见丸子体积变大，颜色发白，蛋黄两面都变色就可以了
9
出锅前放点胡椒很提鲜，味精鸡精想放就放，也完全可以不放。
10
将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花就可以享用了。
调丸子的时候多加一点淀粉，口感更鲜嫩，因为我家喜欢蒜味儿和葱味儿的丸子，所以就放了葱末和蒜末，也有的家庭喜欢不放入蒜，而放姜末，也很好吃。
2
丸子根据大小和各家火力不同，煮的时间不同，如果想快点熟，就捏小一点就好
芝士番茄意面
波若蜜
小番茄番茄酱荷兰豆5、6片
烟肉（或其他肉类，肠均可）蘑菇
意大利面芝士片1、2片
以上材料可以做2人份
煮面
另开一个灶，平底锅少许油先炒下小番茄。（如果家里有洋葱，这里可以先爆炒一些洋葱后再下番茄）
接着一大勺番茄酱，这里最好不要用番茄沙司，太稀了。
翻炒至番茄软烂，有浓郁茄汁。
下切好的肉类和蘑菇，调味，翻炒。
加少许水，中小火慢煮。
煮开的最后放荷兰豆（最后放荷兰豆是因为熟的快，要保持其脆度和颜色，软烂就不好吃了）
炒锅换小火后下滤干水分煮至8、9分熟的意面。翻炒拌匀（还是小火）
现成的芝士片，撕开铺在表面，然后慢慢翻面拌匀，芝士遇热会软化，同时收干汤汁后即可出锅。
西红柿鸡蛋饼
你的没头脑我的不高兴
西红柿1只鸡蛋4个面粉
玉米油50g左右
西红柿切成偏薄的碎片，有的人喜欢先焯水去皮，也可以不去。
把4个鸡蛋打到一个大点的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒进去继续搅匀。再把切碎了的西红柿放进去弄散。
将适量面粉筛进混好了油的蛋糊里，用硅胶刮刀拌匀到无颗粒。如果喜欢吃硬点结实点的，面粉可以多放一点。喜欢吃松软的话，就面粉少一点，面糊稀点，有较大的流动性。
加少许盐，不想吃咸的话大约2g就够了。口重的可以自行调整。撒上葱花拌匀
倒一半到平底不粘锅中，刚好铺满直径24cm的小平底不粘锅，稍微晃动锅体让面糊摊平。不用再放油，直接小火煎。当下面凝固，轻微摇动锅时饼开始滑动就可以翻面，再煎两分钟即可。剩下的还能再做一个。此步骤注意，要冷锅下面糊！不然容易糊成一坨摊不开！
关于翻面，其实有个笨办法。把饼滑到盘子里，或者倒扣盘子或者倒扣锅，总之再倒扣回去就行了。保证一次成功绝不会碎。
2
加培根，炒过的肉末，火腿片等都能增加饼的香味，还可以根据个人口味增加口蘑，把西红柿换成茼蒿等蔬菜都可以。
3
加盖有助于上边那面熟得更快。
点击文末左下角阅读原文，
转载请注明：http://www.shuboglasses.com/ftzyyy/9523.html
