北德风味鳕鱼排
ByMissWater
德国北部靠海就是北海和波罗的海。海边盛产海鲜，丰富的海洋资源遇上保守的德国人，可以被作为特产美味的无非也就是鱼和虾。与中国人喜欢清蒸的烹饪海鲜的手法不同，德国人更喜欢腌渍和煎炸。今天就给大家介绍一道地道的北海风味，香嫩的鳕鱼排配合煎土豆与沙拉，体验最正宗的北德风味。
原料：青鳕鱼排、土豆、鸡蛋、培根、小葱、黄芥末、奶油、面粉、盐、黑胡椒、糖、素高汤。
做法步骤：
第1步、鳕鱼排解冻后，一定要用厨房纸擦干。鳕鱼排最好用无骨的。
第2步、土豆洗净，去皮，切成片状；小葱切末。
第3步、鸡蛋打入一个小碗，加盐，糖，黑胡椒调味，然后打散。
第4步、鳕鱼排先裹一层干面粉，然后涂上蛋液，一定要涂抹均匀。
第5步、放入油锅，中小火煎熟。
第6步、鳕鱼排煎好。
第7步、锅中放油，土豆片放入，中小火煎熟。先加盖煎，基本熟后再开盖煎脆。中间注意要一直翻锅，以免受热不均，有的焦了有的还不熟。
第8步、煎好的土豆撒上盐和黑胡椒调味。
第9步、锅中放一点点油，放入培根，先炒到培根出油，再放入葱花翻炒，直到葱花炒熟。
第10步、加入奶油，素高汤，黄芥末，煮开并用盐，黑胡椒调味；加入干面粉，给酱料增稠，（干面粉边加边搅拌，直到达到你满意的粘稠度）。
第11步、一小碗酱料做好。
第12步、装盘，浇上酱汁，开动吧。
来自美食天下MissWater的作品。
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