培根火腿脆皮面包
By食·色
面包糠如果不下油锅还有什么用法？无意间发现这款脆皮面包，还真是从来没想过面包上原来也是可以裹面包糠的。表面刷油，在热力的作用下形成一层脆皮，很香。。。。。
原料：高筋粉、白砂糖、盐、鲜酵母、牛奶、黄油、培根火腿肠、清水、面包糠、玉米油。
做法步骤：
第1步、用料：高筋面粉克，白砂糖5克，盐2.5克，鲜酵母4克，牛奶80克，黄油8克。
第2步、面粉白砂糖混合，少量多次倒入牛奶，搅拌成絮状。
第3步、揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟以上。
第4步、取出，面团可以拉出厚膜。
第5步、放入黄油和盐揉搓至吸收。
第6步、放上鲜酵母揉搓均匀。
第7步、放在案板上揉搓+摔打，至出现薄膜。
第8步、放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
第9步、次日取出，面团长大约2倍。
第10步、回室温后取出按压排气，分成4个小剂子滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
第11步、馅料与装饰：培根火腿肠1段，清水少许，面包糠适量，玉米油适量。
第12步、将肉肠切成4条，备用。
第13步、取一小剂子擀成长方形。
第14步、放上四分之一肠。
第15步、卷起。
第16步、收口处捏紧。
第17步、刷上清水，沾面包糠，放入纸模中，二发1小时。
第18步、发酵好的面包刷上玉米油，中间割一道口子。
第19步、放入预热好的烤箱，中层，上下火度，烤约15-20分钟。
第20步、表面金黄，出炉，晾凉。
小贴士：
1、刷油是为了有脆皮。2、肉肠可以是任何肉肠。3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自美食天下食·色的作品。
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